Programa
Três Unidades com a duração total de cento e cinquenta e duas horas (152 h), correspondendo a 28 ECTS.
Resultados esperados
No fim do curso, o participante terá obtido: 1. Conhecimentos actualizados sobre componentes com actividade fisiológica presentes nos alimentos de natureza animal e vegetal;
2. Conhecimentos sobre alimentos geneticamente modificados da produção, à detecção, aos riscos, à regulamentação e ao desenvolvimento de novas tecnologias.
3. Conhecimentos sobre o modo de proceder para a avaliação sensorial de alimentos utilizando diferentes tipos de painéis e efectuando diferentes tipos de provas, bem como conhecimentos sobre alterações da capacidade de avaliação sensorial associadas ao envelhecimento, patologias e correspondentes meios de tratamento;
4. Conhecimentos sobre o efeito da exposição a compostos cancerígenos presentes em produtos alimentares. E avaliação dos dados de acordo com as estratégias recomendadas pelo Cancer Genome Anatomy Project (National Cancer Institute, USA).
5. Conhecimentos sobre a qualidade da água para consumo humano e o papel das águas minerais na saúde humana.