Curso de Formação Norma ISO 22000:2018 – Segurança Alimentar

INSCRIÇÕES ABERTAS

1.Cognos Formação e Desenvolvimento Pessoal

Em qualquer parte em formato e-Learning

2. DESTINATÁRIOS

Todos os profissionais envolvidos e com responsabilidades no fabrico e/ou manuseamento de produtos alimentares e interessados em adquirir conhecimentos sobre a nova Norma ISO 22000:2018, nomeadamente: Responsáveis pela Qualidade e Segurança Alimentar; Coordenadores de Equipa HACCP; Quadros Superiores e Médios de organizações da cadeia de fornecimento de produtos alimentares e fornecedores de ingredientes, embalagens e produtos de higienização e limpeza; Técnicos com funções de elaboração, implementação e atualização do sistema de gestão de segurança alimentar; Consultores na área alimentar; Todos os interessados que pretendam adquirir conhecimentos nesta área de formação.

3. OBJETIVO GERAL

No final do curso, os formandos deverão adquirir conhecimentos e competências que lhes permitam interpretar e aplicar eficazmente a Norma ISO 22000:2018 relativa à segurança alimentar.

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Conhecer o contexto da ISO 22000:2018, o seu âmbito e estrutura;

- Compreender as principais diferenças estruturais entre a versão da Norma de 2005 e a versão de 2018;

- Familiarizar os formandos com os termos e definições da norma.

5. PLANO CURRICULAR

Módulo 1: A Norma NP EN ISO 22000:2018 - Estrutura (7 Horas)

• Contexto histórico da ISO:22000
• Estrutura da norma ISO 22000:2018 e as principais diferenças para a anterior versão
• O duplo ciclo PDCA
• Conceito do pensamento baseado no risco
• Termos e definições da ISO 22000:2018

Módulo 2: Norma ISO 22000:2018 - Planeamento de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (8 Horas)

• Contexto de uma organização
• Liderança, responsabilidades e autoridades
• Pensamento em risco e planeamento da mudança
• Recursos de suporte ao sistema de gestão de Segurança Alimentar

Módulo 3: Norma ISO 22000:2018 - Operacionalização de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (15 Horas)

• Requisitos para a um Programa de Pré-Requisitos
• Sistema de rastreabilidade
• Avaliação e controlo de perigos
• Monitorização de PPR, PPRO e PCC
• Tratamento de produtos não conformes

Módulo 4: Norma ISO 22000:2018 - Verificação de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (6 Horas)

• Avaliação de desempenho do sistema de gestão pela análise de resultados de monitorizações e medições
• Verificação da adequação e da eficácia do sistema de gestão através de auditorias
• Verificação da adequação e da eficácia do sistema de gestão na revisão pela gestão

Módulo 5: Norma ISO 22000:2018 - Melhoria de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (4 Horas)

• Tratamento de não conformidades e ações corretivas
• Melhoria contínua do SGSA
• Atualização de um SGSA
• Comparação de conteúdos entre a atual versão da norma e a ISO 22000:2005
• Abordagem sobre o processo de transição