Licenciatura em Produção Alimentar em Restauração

Centro Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Método Presencial
Locais disponíveis Cascais
Tipo Licenciatura
Preço Consultar Preço

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Licenciatura em Produção Alimentar em Restauração

Objectivos A licenciatura de Produção Alimentar em Restauração confere competências para a prática de funções operacionais (saber fazer) alargando-se ao domínio da gestão da produção alimentar (saber coordenar), tendo sempre presente a necessidade de evolução e adaptação constantes.
Practicas Cargos de direcção, gestão e organização de unidades de produção de alimentos em restauração (tradicional, colectiva, catering, indústria) com competências técnicas ao nível da produção e confecção alimentar, da higiene e segurança alimentar, da gastronomia, da nutrição e da gestão da produção.
Conteúdo
Plano Curricular Produção Alimentar em Restauração

Unidades Curriculares / Créditos:

1ºSEMESTRE
- Química Alimentar I 6
- Artes Culinárias – Cozinha 7
- História da Alimentação e da Gastronomia 5
- Introdução ao Turismo 4
- Língua Estrangeira I 3
- Fisiologia Alimentar 4
- Seminário de Metodologia 1
2º SEMESTRE
- Química Alimentar II 6
- Artes Culinárias – Panificação e Pastelaria 7
- Organização Empresarial 5
- Nutrição 5
- Tecnologia e Sistemas de Informação 4
- Língua Estrangeira II 3
3º SEMESTRE
- Microbiologia Alimentar I 6
- Contabilidade Geral 4
- Artes Culinárias – Cozinha e Doçaria Portuguesa 6
- Gestão de Alimentos e Bebidas 4
- Produção Animal e Vegetal 3
- Enogastronomia 4
4º SEMESTRE
- Microbiologia Alimentar II 6
- Tecnologia Alimentar I 6
- Artes Culinárias – Cozinhas da Europa 6
- Contabilidade de Gestão 4
- Gastronomia e Arte 3
- Estágio I 8
5º SEMESTRE
- Artes Culinárias – Cozinhas do Mundo 6
- Dietética 5
- Tecnologia Alimentar II 6
- Higiene de Segurança Alimentar 5
- Ética e Responsabilidade Social 3
- Instalações e Equipamentos 4
6º SEMESTRE
- Marketing para Restauração 5
- Artes Culinárias – Cozinha Dietética 6
- Análise e Gestão Financeira 4
- Gestão de Recursos Humanos 5
- Sistemas de Restauração 3
- Estágio II