Master em Gestão da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar

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Master em Gestão da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar

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Master em Gestão da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar.

Informação do Máster:
- Área: Setor Alimentar
- Destinatários: Licenciados e/ou com experiência profissional que queiram obter competências técnicas sobre fundamentos, aplicações e gestão dos sistemas de qualidade na industria do setor alimentar.
- Modalidade: Online
- Avaliação: Online / Distância
- Duração: 60 ECTS
- Requisitos: Licenciatura ou experiência profissional equivalente
Vantagens do IMF:
- Dupla titulação com a Universidade Nebrija
- Aconselhamento laboral e bolsa de emprego
- Tutorias ilimitadas com os professores
- Campus Virtual. Progride ao teu ritmo: Metodologia flexível de estudo
- Curso de Inglês incluído em todos os Masters
- Estágios
- Corpo docente de grande prestígio com profissionais reconhecidos e no ativo
- Acesso á Biblioteca Virtual
- + 80.000 alunos e 5.000 empresas formadas
- 1 Delegação em Portugal, 7 Delegações em Espanha e presença Internacional em 6 países
Programa do Máster:

MÓDULO I

Os Alimentos
1. Alimentação e nutrição
2. Microbiologia Alimentar
3. Perturbação e contaminação dos alimentos
4. Alergias e intolerâncias alimentares
5. Legislação e normas
MÓDULO II

Conservação dos Alimentos
1. Grupos de alimentos
2. Conservação dos alimentos
3. Classificação dos alimentos
MÓDULO III

Segurança e Higiene dos Alimentos
1. Segurança e higiene alimentar
2. Traçabilidade
3. Sistema de autocontrolo
MÓDULO IV

Operações de Transformação e Conservação dos Alimentos
1. Preparação de matérias-primas
2. Downsizing
3. Mistura
4. A separação mecânica
5. Fermentação
6. Tratamento térmico
7. A remoção de calor
8. Tratamentos não térmicos
9. Desidratação
10. Concentrados
11. Embalagem
12. Operações e serviços auxiliares
13. Impacto ambiental da indústria alimentar
MÓDULO V

Instrumentação de Medição e Controlo de Variáveis
1. Magnitudes físicas. Sistema de unidades
2. Medição de variáveis
3. Instrumentação de medição e controlo
4. Controlo de processos
5. Medição e calibração
MÓDULO VI

Processos Técnicos de Elaboração

MÓDULO VII

Fundamentos da Gestão da Qualidade e a Segurança Alimentar
1. Gestão da qualidade e a segurança alimentar. Conceitos básicos e evolução
2. Infraestruturas da qualidade
3. Sistemas de Gestão da qualidade: A norma ISO 9001
4. Sistemas de Gestão Ambiental: A norma ISO 14001
5. Sistemas de Gestão da Segurança e Saúde no trabalho: A norma OHSAS 18001
6. Estatística aplicada á qualidade
MÓDULO VIII

Estandartes e normas da Qualidade e Segurança Alimentar (I)

Modelos de Sistemas de Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar
1. Modelos de sistemas de gestão aplicáveis ao sector alimentar
2. Normas e protocolos específicos da segurança alimentar. A GFSI
3. Sistema de autocontrolo APPCC+ ISO 9001
4. Global Food Standard: BRC
5. International Food Standard: IFS
6. GlobalGAP
7. ISO 22000
8. FSSC 22000
9. Outros esquemas de certificação
10. Norma Espanhola: SAL
11. Outros sistemas de certificação de alimentos
MÓDULO IX

Implementação, Documentação, Auditoria e Melhoria de Sistemas de Gestão
1. Implementação do sistema de gestão
2. O suporte documental do sistema de gestão
3. Integração de sistemas de gestão
4. Auditoria de sistemas de gestão
5. Melhoria continua e excelência empresarial
6. Ferramentas para a melhoria continua da qualidade
CURSO X

Curso de Inglês

Básico, Pré-Intermédio, Intermédio ou Avançado
O aluno poderá escolher um dos quatro níveis

Metodologia:

A IMF oferece a todos os seus alunos o livre acesso ao Campus Virtual Universitário, permanente e personalizado, tanto telefónica como pelo correio eletrónico, com um tutor especializado. Existe também a possibilidade de agendar as entrevistas privadas que aluno considere oportunas e necessárias com o seu tutor. Os alunos podem escolher entre a modalidade à distância e e-learning. Na modalidade à distância serão disponibilizados ao aluno os manuais de estudo, plenamente atualizados, com um elevado rigor técnico, facilmente compreensíveis e claramente direcionadas para a prática. Na modalidade de e-learning o aluno terá acesso ao Campus Virtual onde poderá consultar e transferir todo o material e manuais necessários à frequência da sua formação, consultar a legislação, realizar as atividades propostas pelo tutor, etc.

Tutores:

O painel de tutores do curso é formado essencialmente por profissionais de empresas e do mundo académico, que podem transmitir aos alunos experiência laborais reais e exemplos práticos resultantes da sua experiência da atividade empresarial.

Avaliação:

O aluno dependendo da modalidade deverá remeter para o centro respetivo um controlo parcial do curso, conforme cada caso e de cada módulo que constitui o programa formativo, com o qual será avaliado o grau de conhecimento dos conteúdos. A obtenção dos Diplomas está sujeita à aprovação num exame final.

Titulo:
- Máster pela Universidade Nebrija
- Máster pelo IMF Business School
Formas De Pagamento:

A Pronto / Pagamento por mensalidades