Curso de ERS 3002/2 - Especificação APCER: Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração - Online

Comentários sobre Curso de ERS 3002/2 - Especificação APCER: Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração - Online

• Conteúdo
  Curso de ERS 3002/2 - Especificação APCER: Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração
  
  
  Objectivos:
  
  As empresas do setor alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril, a realizar um controlo das condições de higiene e limpeza em todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de alimentos, incluindo a implementação de sistemas de segurança alimentar.
  
  A Especificação ERS – 3002/2 – Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração, identifica os requisitos de higiene e segurança alimentar, assim como requisitos de serviço a cumprir pelos estabelecimentos de bebidas, restauração, restauração e bebidas e restauração coletiva.
  
  
  Dirigido a:
  
  - Responsáveis dos estabelecimentos de bebidas, restauração, restauração e bebidas e restauração coletiva, que pretendam certificar a empresa de acordo com o referencial ERS 3002/2;
  
  - Consultores e outros profissionais que pretendam adquirir conhecimentos no referencial ERS 3002/2.
  
  
  Competências Adquiridas:
  
  Confere competências para a implementação da Especificação de Requisitos de Serviço - ERS 3002/2.
  
  
  Conteúdos Programáticos:
  
  1. Requisitos Gerais
  
  1.1. Objetivo e campo de aplicação
  
  2. Requisitos da Especificação
  
  2.1. Planeamento da atividade
  
  2.2. Aprovisionamento, transporte e armazenamento
  
  2.3. Preparação e confeção
  
  2.4. Fornecimento
  
  2.5. Infra-estruturas e equipamento
  
  2.6. Limpeza e desinfeção
  
  2.7. Controlo de pragas
  
  2.8. Gestão do ambiente
  
  2.9. Saúde e segurança
  
  2.10. Gestão
  
  3. Anexos
  
  3.1. Princípios HACCP
  
  
  
  
  Modalidade: Online e presencial
  

Outro curso relacionado com ciências sanitárias (várias)