Curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes - Reciclagem - Online

Galeria de imagens

Cognos-Formação e Desenvolvimento Pessoal

Comentários sobre Curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes - Reciclagem - Online

• Conteúdo

  Inscrições Abertas

  Cognos Formação e Desenvolvimento Pessoal

  Em qualquer parte em formato e-Learning

  1. DESTINATÁRIOS

  Todos os colaboradores de empresas responsáveis por locais de venda de carnes e seus produtos (comércio retalhista), por distribuição de carnes a partir dos referidos locais, por centrais de distribuição e ainda por armazéns de produtos cárneos que não exigem temperatura controlada. Colaboradores de charcutaria de estabelecimentos de venda a retalho.

  2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Promover a reciclagem das competências básicas e essenciais, para colocar em prática as normas de higiene e segurança alimentar no sector das carnes e seus derivados, nos termos das atuais exigências legislativas.

  • Cumprimento do artigo 26º do Decreto-Lei nº 147/2006 republicado pelo Decreto-Lei nº 207/2008, onde se determina que os manipuladores de carnes e seus produtos devem, de três em três anos, frequentar um curso de atualização do curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes - Formação Inicial, para efeitos de renovação do cartão de manipulador de carnes.

  3. PLANO CURRICULAR

  Módulo 1: Técnicas de higiene (2 horas)

  • Higiene das carnes
  • Perigos Biológicos
  • Perigos Químicos
  • Perigos Físicos
  • Medidas preventivas
  • Microbiologia da Higiene Alimentar
  • Perigos biológicos
  • Higiene dos manipuladores
  • Lavagem das mãos
  • Uniforme
  • O calçado
  • Adornos pessoais
  • Cabelo e uso de toucas
  • Unhas
  • Aparência pessoal
  • Comportamentos pessoais e riscos para a segurança alimentar
  • Cortes e queimaduras
  • Doenças e acompanhamento médico
  • Higiene das instalações, Equipamentos e utensílios
  • Produtos de Limpeza
  • Processo de Higienização

  Módulo 2: Acondicionamento/embalagem de carnes e seus produtos (1 horas)

  • Pré-embalados
  • Géneros alimentícios não pré-embalados
  • Acondicionamento e rotulagem de produtos de embalagem do dia
  • Rotulagem específica de carne de bovino
  • Regime de rotulagem obrigatória da carne de bovino – Menções obrigatórias no rótulo

  Módulo 3: Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos (1 horas)

  • Transporte
  • Receção
  • Armazenamento
  • Higiene durante e após a desmancha e a desossa
  • Requisitos aplicáveis aos estabelecimentos de produção
  • Marca de salubridade
  • Marca de Identificação
  • Controlo de resíduos e subprodutos

  Módulo 4: Segurança alimentar/ sistema baseado nos princípios haccp (1 horas)

  • Introdução ao HACCP
  • Funções e responsabilidades
  • Pré-requisitos do sistema de HACCP
  • Registos HACCP

  Módulo 5: Legislação (2 horas)

  • Quadro de legislação afeta à atividade de distribuição e venda de carnes

  Módulo 6: Venda-atendimento / conselhos práticos ao consumidor (1 horas)

  • Atendimento
  • Conselhos práticos ao consumidor

  5. CERTIFICADO
  Este curso enquadra-se na Formação Profissional Contínua. Irá obter, no final do curso, um Certificado de Formação Profissional emitido através da Plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), em conformidade com a Portaria nº 474/2010, de 8 de julho, sendo para isso necessário atingir uma classificação final igual ou superior a 10,00 valores.

  A renovação do cartão de manipuladores de Carnes e seus Produtos é solicitada pela Cognos junto da entidade certificadora FNACC, a qual posteriormente envia para a Cognos os cartões e esta efectua a sua distribuição pelos formandos que concluíram com sucesso a formação.

Outro curso relacionado com segurança no trabalho