Curso de HACCP – Higiene e  Segurança Alimentar e-Learning - Online

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• Objectivos
  As empresas do sector alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril, a realizar um controlo das condições higiene em todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de alimentos. O curso fornece ao aluno as ferramentas necessárias para implementar e gerir sistemas de HACCP nas organizações, com a finalidade de evitar a contaminação dos alimentos e qualquer dano aos consumidores finais .
• Dirigido a
  Estudantes e profissionais do sector alimentar que desejem adquirir os conhecimentos e ferramentas para auto-gerir a segurança alimentar dentro de uma organização.
• Conteúdo
  Competências
  Este curso confere competências para implementar e gerir sistemas de HACCP.
  
  
  Conteúdos Programáticos
  
  Introdução
  
  - Termos e definições
  - Razões para a aplicação do HACCP
  - Enquadramento legal
  - Conteúdos de um sistema de higiene alimentar
  
  Programa de pré-requisitos e rastreabilidade
  
  - Qualidade da água
  - Limpeza e desinfecção
  - Formação e controlo de manipuladores
  - Manutenção preventiva
  - Controlo de Pragas
  - Gestão de resíduos
  - Rastreabilidade
  
  Análise de perigos e controlo de pontos críticos
  
  - Etapas prévias de HACCP
  - Desenvolvimento de HACCP
  
  Modalidade: Online e Presencial

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