Master em Gestão da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar - Online

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• Conteúdo
  Master em Gestão da Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar.
  
  
  Informação do Máster:
  
  

  • Área: Setor Alimentar
  • Destinatários: Licenciados e/ou com experiência profissional que queiram obter competências técnicas sobre fundamentos, aplicações e gestão dos sistemas de qualidade na industria do setor alimentar.
  • Modalidade: Online
  • Avaliação: Online / Distância
  • Duração: 60 ECTS
  • Requisitos: Licenciatura ou experiência profissional equivalente

  
  Vantagens do IMF:
  

  • Dupla titulação com a Universidade Nebrija
  • Aconselhamento laboral e bolsa de emprego
  • Tutorias ilimitadas com os professores
  • Campus Virtual. Progride ao teu ritmo: Metodologia flexível de estudo
  • Curso de Inglês incluído em todos os Masters
  • Estágios
  • Corpo docente de grande prestígio com profissionais reconhecidos e no ativo
  • Acesso á Biblioteca Virtual
  • + 80.000 alunos e 5.000 empresas formadas
  • 1 Delegação em Portugal, 7 Delegações em Espanha e presença Internacional em 6 países

  
  Programa do Máster:
  
  MÓDULO I
  
  Os Alimentos
  

  1. Alimentação e nutrição
  2. Microbiologia Alimentar
  3. Perturbação e contaminação dos alimentos
  4. Alergias e intolerâncias alimentares
  5. Legislação e normas

  
  MÓDULO II
  
  Conservação dos Alimentos
  

  1. Grupos de alimentos
  2. Conservação dos alimentos
  3. Classificação dos alimentos

  
  MÓDULO III
  
  Segurança e Higiene dos Alimentos
  

  1. Segurança e higiene alimentar
  2. Traçabilidade
  3. Sistema de autocontrolo

  
  MÓDULO IV
  
  Operações de Transformação e Conservação dos Alimentos
  

  1. Preparação de matérias-primas
  2. Downsizing
  3. Mistura
  4. A separação mecânica
  5. Fermentação
  6. Tratamento térmico
  7. A remoção de calor
  8. Tratamentos não térmicos
  9. Desidratação
  10. Concentrados
  11. Embalagem
  12. Operações e serviços auxiliares
  13. Impacto ambiental da indústria alimentar

  
  MÓDULO V
  
  Instrumentação de Medição e Controlo de Variáveis
  

  1. Magnitudes físicas. Sistema de unidades
  2. Medição de variáveis
  3. Instrumentação de medição e controlo
  4. Controlo de processos
  5. Medição e calibração

  
  MÓDULO VI
  
  Processos Técnicos de Elaboração
  
  MÓDULO VII
  
  Fundamentos da Gestão da Qualidade e a Segurança Alimentar
  

  1. Gestão da qualidade e a segurança alimentar. Conceitos básicos e evolução
  2. Infraestruturas da qualidade
  3. Sistemas de Gestão da qualidade: A norma ISO 9001
  4. Sistemas de Gestão Ambiental: A norma ISO 14001
  5. Sistemas de Gestão da Segurança e Saúde no trabalho: A norma OHSAS 18001
  6. Estatística aplicada á qualidade

  
  MÓDULO VIII
  
  Estandartes e normas da Qualidade e Segurança Alimentar (I)
  
  Modelos de Sistemas de Gestão da Qualidade e da Segurança Alimentar
  

  1. Modelos de sistemas de gestão aplicáveis ao sector alimentar
  2. Normas e protocolos específicos da segurança alimentar. A GFSI
  3. Sistema de autocontrolo APPCC+ ISO 9001
  4. Global Food Standard: BRC
  5. International Food Standard: IFS
  6. GlobalGAP
  7. ISO 22000
  8. FSSC 22000
  9. Outros esquemas de certificação
  10. Norma Espanhola: SAL
  11. Outros sistemas de certificação de alimentos

  
  MÓDULO IX
  
  Implementação, Documentação, Auditoria e Melhoria de Sistemas de Gestão
  

  1. Implementação do sistema de gestão
  2. O suporte documental do sistema de gestão
  3. Integração de sistemas de gestão
  4. Auditoria de sistemas de gestão
  5. Melhoria continua e excelência empresarial
  6. Ferramentas para a melhoria continua da qualidade

  
  CURSO X
  
  Curso de Inglês
  
  Básico, Pré-Intermédio, Intermédio ou Avançado
  O aluno poderá escolher um dos quatro níveis
  
  
  Metodologia:
  
  A IMF oferece a todos os seus alunos o livre acesso ao Campus Virtual Universitário, permanente e personalizado, tanto telefónica como pelo correio eletrónico, com um tutor especializado. Existe também a possibilidade de agendar as entrevistas privadas que aluno considere oportunas e necessárias com o seu tutor. Os alunos podem escolher entre a modalidade à distância e e-learning. Na modalidade à distância serão disponibilizados ao aluno os manuais de estudo, plenamente atualizados, com um elevado rigor técnico, facilmente compreensíveis e claramente direcionadas para a prática. Na modalidade de e-learning o aluno terá acesso ao Campus Virtual onde poderá consultar e transferir todo o material e manuais necessários à frequência da sua formação, consultar a legislação, realizar as atividades propostas pelo tutor, etc.
  
  
  Tutores:
  
  O painel de tutores do curso é formado essencialmente por profissionais de empresas e do mundo académico, que podem transmitir aos alunos experiência laborais reais e exemplos práticos resultantes da sua experiência da atividade empresarial.
  
  
  Avaliação:
  
  O aluno dependendo da modalidade deverá remeter para o centro respetivo um controlo parcial do curso, conforme cada caso e de cada módulo que constitui o programa formativo, com o qual será avaliado o grau de conhecimento dos conteúdos. A obtenção dos Diplomas está sujeita à aprovação num exame final.
  
  
  Titulo:
  

  •     Máster pela Universidade Nebrija
  •     Máster pelo IMF Business School

  
  
  Formas De Pagamento:         
  
  A Pronto / Pagamento por mensalidades

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