Pós-graduação em Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar e Auditorias

Comentários sobre Pós-graduação em Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar e Auditorias - Presencial - Lisboa - Cidade - Lisboa

• Objectivos
  Formar Especialistas em Gestão do Sistema de Segurança e Qualidade Alimentar.
• Dirigido a
  Licenciados por Universidades Portuguesas ou Estrangeiras; profissionais que não satisfazendo a alínea anterior, demonstrem possuir currículo científico adequado ao programa; outros profissionais, cujo currículo profissional seja relevante na área.
• Titulação
  Pós Graduacao em Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar e Auditorias
• Conteúdo
  Estrutura
  
  Módulo I - Higiene e Segurança Alimentar -25H
  - Conceitos Fundamentais de Higiene e Segurança Alimentar
  - Perigos alimentares - Microbiologia e Química alimentar
  - Métodos de prevenção
  
  Módulo II- Enquadramento Legal - Nacional e Comunitário - 35H
  - Legislação e Normalização na área Alimentar
  
  Módulo III- Programa de Pré Requisitos e Boas Práticas - 30H
  - O  Codex Alimentarius
  - Conceitos fundamentais de pré-requisitos e boas práticas
  - Programas de pré-requisitos do Sistema HACCP e sua aplicação
  - Não conformidades e Medidas Correctivas
  
  Módulo IV- O Sistema HACCP - 40H
  - Conceitos Fundamentais e a Metodologia de implementação do HACCP
  - Objectivos da Segurança Alimentar
  - Desenvolvimento do Sistema HACCP
  - Análise de um Estudo de Caso de Implementação de um Sistema HACCP
  - Verificação e Validação do plano HACCP
  - HACCP nas pequenas e médias empresas
  
  Módulo V- Sistemas de Gestão VS Certificação e Auditorias - 70H
  - Sistemas de Gestão e os Referenciais para a Certificação
  . Referenciais normativos para Certificação do Sistema de Gestão: Sistema de Gestão da Qualidade ISO 9001; Sistema de Gestão da Segurança Alimentar - ISO 22 000
  - Auditorias
  . Aspectos comportamentais do Auditor
  . Técnicas e metodologia da Auditoria (referencial normativo para a realização das Auditorias - ISO 19 011)
  
  Estágio e Projecto Final - duração de meses
  
  Área de Especialização:
  Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar e Auditorias.
  

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