Pós-Graduação em Pós-colheita e Processamento Mínimo de Produtos Hortofrutícolas Qualidade e Segurança

Comentários sobre Pós-Graduação em Pós-colheita e Processamento Mínimo de Produtos Hortofrutícolas Qualidade e Segurança - Presencial - Lisboa - Cidade - Lisboa

• Objectivos
  Os produtos minimamente processados constituem já um sector importante na produção e mercado dos produtos hortofrutícolas. O presente curso tem por objectivo dar aconhecer os novos desenvolvimentos nos domínios da qualidade da matéria prima, processos, embalagem, distribuição e garantia da qualidade dos produtos minimamente processados.
• Dirigido a
  Este curso encontra como público alvo profissionais da área (produção agrícola, transformação industrial e distribuição), docentes, alunos e investigadores.
• Conteúdo
  
  
  6. Plano de Estudos e Calendário / Program and Calendar
  
  1º Dia / Day 1
  Selecção de cultivares e práticas culturais em hortaliças para processamento mínimo
  Cultivar selection and growing practices for fresh-cut vegetables
  
  Factores pré-colheita e qualidade de frutos para processamento mínimo
  Pre-harvest factors and quality for fresh-cut fruits
  
  Protecção das culturas: alternativas ao uso de pesticidas convencionais
  Plant protection: alternatives to conventional pesticides
  
  Pesticidas e segurança alimentar
  Pesticides and food safety
  
  Boas práticas agrícolas nos USA
  Good Agricultural Practices in the USA (Produce Safety)
  
  Maturação e data de colheita
  Maturation and harvest date
  
  Tratamentos pós-colheita e qualidade do produto a processar
  Post-harvest treatments and produce quality
  
  Importância e métodos físicos de avaliação da qualidade da matéria prima
  Physical methods for estimating raw material quality
  
  2º Dia / Day 2
  Produtos minimamente processados. Definições, processamento e factores de qualidade
  Fresh-cut produce. Definitions, quality parameters and factors affecting quality
  
  Fisiologia dos produtos minimamente processados
  Physiology of fresh-cut product
  
  "Tecnologia de barreiras" para a manutenção da cor e da texturavde produtos minimamente processados.
  Hurdle Technologies promoting colour and texture maintenance
  
  Descontaminação. A utilização do cloro vs novas metodologias
  Decontamination treatments. Chlorine versus new methodologies
  
  Projecto de embalagem e atmosfera modificada
  Modified Atmosphere Packaging Design for Fresh-cut Produce
  
  Materiais de embalagem
  Packaging materials
  
  Qualidade nutricional de produtos minimamente processados
  Nutritional value of Fresh-cut products
  
  Qualidade e segurança alimentar de produtos minimamente processados
  Quality and safety of fresh-cut products
  
  3º Dia / Day 3
  Instalações industriais para processamento mínimo
  Plants for minimal processing
  
  Equipamentos para linhas de processamento mínimo
  Equipments for minimal processing
  
  Legislação respeitante à produção e comercialização de produtos minimamente processados na UE e nos EUA
  Fresh-cut products regulatory issues in EU and in USA
  
  Casos de estudo de hortícolas.
  Fresh-cut vegetables case studies
  
  Casos de estudo de frutos
  Fresh-cut fruit case studies
  
  Tendências de mercado e futuro dos produtos minimamente processados
  Trends in marketing and future of fresh-cut products
  
  Discussão geral, entrega de diplomas
  Summary discussion, evaluations and certificates
  

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